De lekkerste Taart, cake, tussendoortjes en (gezonde) zoetigheden in hilversum

RECEPT | Pumpkin Protein Pancakes

Zin om het thuiswerken een beetje aangenamer te maken met een voedzaam, lekker en makkelijk pannenkoekenontbijt? Trakteer jezelf op deze Pumpkin Protein Pancakes! Bomvol eiwitten, vitamientjes en een fijne kruidige touch door de pumpkin spice mix.

Het is misschien best even wennen, leven in corona-tijden. Niet meer naar de sportschool, niet meer afspreken met vrienden, niet meer naar je werk… Hoe verdrietig de situatie ook is, ik zoek graag naar de positieve kanten ervan.

Ik werk de komende periode – net als een heleboel Nederlanders – vanuit huis. Ik merk dat ik daardoor in de ochtend meer tijd heb. Normaliter race ik de deur uit met een bakje kwark met deze granola in mijn tas, zodat ik op mijn werk kan ontbijten. Maar nu heb ik alle tijd om in de ochtend al de keuken in te duiken en wat lekkers voor mezelf klaar te maken. 

Ook merk ik dat ik er gemakkelijker en vaker een thuisworkoutje tussendoor fiets. Want juist zonder sportschool en zonder fietstochtje naar mijn werk, vind ik het belangrijk om genoeg te bewegen. Dan is het extra lekker om mezelf daarna te trakteren op een eiwitrijke en voedzame maaltijd. Daarom stonden deze pannenkoekjes de afgelopen tijd vaak op tafel. Zo’n lekker begin van de dag gun ik jullie natuurlijk ook, dus daarom bij deze het recept!

Take care de komende tijd. En grijp het thuiszitten lekker aan om aan de slag te gaan in de keuken. Instant goed begin van je dag.

Pumpkin Protein Pancakes

27 maart 2020
: 3 - 4 pannenkoekjes
: Makkelijk

Door:

Ingrediënten
  • 1 banaan
  • 60 gram eiwit
  • 25 gram amandelmelk
  • 30 gram eiwitpoeder (ik gebruikte cookies & cream isolate whey)
  • 30 gram havermout (proteïne)
  • Snufje zout
  • 1 grote theelepel pumpkin spice mix (of kaneel)
  • 20 gram rozijnen
  • Topping: aardbeien of ander fruit naar keuze
Bereiding
  • Stap 1 Prak de banaan fijn met een vork.
  • Stap 2 Voeg het eiwit en de amandelmelk toe en roer goed door elkaar.
  • Stap 3 Voeg het eiwitpoeder, de havermout, zout en pumpkin spice mix toe en meng tot een geheel.
  • Stap 4 Roer tot slot de rozijnen erdoor.
  • Stap 5 Verwarm een beetje vet in een koekenpan. Ik gebruikte bakspray.
  • Stap 6 Schep een flinke lepel beslag in de pan en laat aan 1 kant bruin bakken met de deksel op de pan.
  • Stap 7 Draai om en bak ook de andere kant mooi bruin.
  • Stap 8 Herhaal tot je beslag op is. Ik maakte er 3,5 pannenkoekjes van.
  • Stap 9 Snijd de aardbeien klein en garneer je pannenkoekjes ermee.
  • Stap 10 Bon appetit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *